Steven Shrybman oriente sa pratique sur des affaires de commerce international et d’arbitrage d’intérêt public, dont des questions relatives à l’environnement, les soins de santé, les droits de la personne et du travail, la protection des services publics, les politiques de gestion des ressources naturelles et la propriété intellectuelle. Steven s’exprime souvent, par le biais de conférences ou d’articles sur l’influence du droit commercial international sur divers domaines du droit et de la politique au Canada. Il a aussi participé à l’ébauche et à la promotion de conventions sur la diversité culturelle et sur l’accès à l’eau en tant que droit de la personne.

Steven a obtenu un L.L.B. de la Osgoode Hall Law School. Après un stage chez SGM et la gestion des étudiants stagiaires de SGM, il a été  admis au Barreau en 1981.